韓国料理好き必見！自宅で本場の味わいを再現する韓国調味料８選

韓国料理を楽しむために欠かせない基本調味料

①コチュジャン：韓国料理の定番辛みと甘み
　コチュジャンは、韓国料理の味付けに欠かせない代表的な調味料です。もち米と唐辛子粉を主原料として発酵させたペースト状の調味料で、辛みの中にほのかな甘みとコクが感じられるのが特徴です。ビビンバやトッポギ、甘辛い炒め物など、幅広い料理に使用されます。また、日本のスーパーでも簡単に手に入るので、初めて韓国料理に挑戦する方にもおすすめです。

②テンジャン：濃厚な大豆味噌の魅力
　テンジャンは韓国版の大豆味噌で、日本の味噌に似ていますが、より発酵臭が強く、濃厚な風味が楽しめます。定番のテンジャンチゲやスープのベースとして使用され、韓国料理に独特の深みを与えます。辛味が少なく、発酵食品独特のコクがクセになる味わいです。初心者の方は、鍋料理や炒め物に少量ずつ加えて使うのがおすすめです。

③サムジャン：焼肉におすすめの万能調味料
　サムジャンは韓国焼肉に欠かせない、甘辛い味噌ベースの万能調味料です。味噌、唐辛子、にんにく、ゴマなどが入っており、焼肉を包むサンチュやエゴマの葉に添えて楽しむのが一般的です。そのままディップとして使えるので、料理の手間を省きつつ、本場の味わいを簡単に取り入れられる一品です。また、冷蔵庫で保存が効くので、様々な料理でアレンジが楽しめます。

④韓国唐辛子粉：キムチ作りに必須のスパイス
　韓国唐辛子粉は、韓国料理にとってなくてはならないスパイスです。細挽きから粗挽きまで粒度があり、用途によって使い分けられます。キムチ作りに使用するのはもちろん、チゲやビビンバなどの料理に辛みと赤みを加えるのにも最適です。辛さの中にわずかな甘みが感じられるため、日本の唐辛子とはひと味違います。質の良いものを選ぶと、家庭料理の完成度が一気にアップします。

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韓国産の醤油の特徴と使い方

韓国産の醤油は日本のものに比べて甘みが強く、ソースを作る際のベースや煮込み料理にぴったりです。「ヤンニョムジャン」などの韓国式タレの材料としても重宝されています。特に「国産丸大豆使用」や「無添加」といった製品は風味が格別で、本場の味を再現するにはおすすめです。日本でも通販や輸入食品コーナーで簡単に購入できます。


料理を格上げする韓国の調味料たち

⑤ごま油：韓国料理が香り立つ秘訣
　韓国料理に欠かせない調味料の一つがごま油です。特に韓国産のごま油は、深い香ばしさと濃厚な風味が特徴で、日本のごま油とは異なる個性を持っています。そのため、本場の味わいを再現したい場合はぜひ韓国メーカーの商品を選ぶと良いでしょう。おすすめは韓国の大手食品メーカー「オットギ」のごま油です。ビビンバやナムルの仕上げにひと回しかけるだけで、韓国料理特有の豊かな香りが際立ちます。また、ごま油は単に風味付けとしてだけではなく、食材の風味を引き立てる万能調味料でもあります。

⑥液体塩こうじ：使い方いろいろ万能調味料
　液体塩こうじは韓国料理の味付けや下ごしらえに活躍する万能調味料です。塩味とまろやかな発酵風味を兼ね備えた液体塩こうじは、肉や魚の下味付けに使用すると、旨味が増すうえ柔らかい仕上がりになります。韓国風の焼肉やチヂミの生地に加えてもコクが出て、料理がワンランクアップします。日本のスーパーや通販でも手軽に手に入るこの調味料は、韓国料理初心者でも扱いやすいので、ぜひ活用してみてください。

⑦魚醤（エビエキス・イワシエキス）の活用術
　キムチをはじめとした発酵食品に欠かせないのが魚醤です。韓国ではエビエキスやイワシエキスといった魚醤が広く使われています。この調味料が加わることで、料理に深いコクと旨味が生まれ、本場の韓国料理らしい味わいを表現できます。例えば、キムチ作りには「ミョルチエクチョ」（イワシエキス）が多く使用され、鍋料理やソースにも応用が可能です。また、エビエキスを炒め物やスープに加えると魚介の旨味が感じられる一品に仕上がります。家庭で本場の味を再現したい方には、ぜひ取り入れてほしい調味料です。

⑧梅シロップ：甘味と酸味の絶妙バランス
　韓国で人気の梅シロップは、甘味と酸味のバランスが絶妙な調味料として、料理だけでなく飲料にも活用されています。このシロップは、梅の爽やかな香りと自然な酸味が特徴で、炒め物やサラダドレッシングに少量加えることで、料理に奥行きを加えることができます。また、炭酸水で割れば、簡単に韓国で親しまれている梅ジュースを楽しむことも可能です。日本でも輸入食品店や通販サイトで購入することができ、韓国料理を楽しむ際に一味違う個性をプラスしてくれるアイテムです。

日本で簡単に手に入るおすすめ韓国調味料

カルディで見つかる人気韓国調味料
　カルディは韓国調味料を手軽に購入できる人気店です。店舗やオンラインで購入できる商品が豊富で、例えば「オットギのごま油」は濃厚な香りが韓国料理をぐっと本場の味に近づけてくれます。また、韓国の定番調味料であるコチュジャンやテンジャンも手に入ります。特に、カルディオリジナルの韓国唐辛子粉は辛さと香ばしさのバランスが良く、チヂミやスープにもぴったりです。

楽天市場で購入できる本場の味
　楽天市場では、多数の韓国調味料が通販で手に入ります。本場韓国から直輸入した商品も多く、特に「ミョルチエクチョ」や「カナリエクチョ」などのキムチ用魚醤が揃っています。また、韓国の地元で使われるテンジャンや、ごま油など、日本のスーパーでは手に入りにくい製品も豊富です。口コミやレビューを参考にしながら、家庭で韓国料理を本格的に楽しむために必要な調味料を探しましょう。忙しい方でも、自宅にいながら本場の味を手に入れることができます。


韓国旅行で買って帰りたい定番調味料

もし韓国を訪れる機会があれば、現地のスーパーや市場で調味料を購入するのがおすすめです。現地ならではの種類豊富なコチュジャンやテンジャンをはじめ、「水飴」や「チャムソース」など日本ではなかなか見つけられない珍しい調味料も手に入ります。また、韓国産のごま油の種類も豊富で、お土産にぴったりです。現地で買うメリットは価格が安いことと、商品に記載された使用例やおすすめの調理法を直接確認できることです。旅行が楽しみになるだけでなく、家庭で本場の味を再現する喜びも得られます。

調味料を使った簡単レシピ紹介
ビビンバ：家庭で楽しむ韓国ごはん
　ビビンバは韓国料理の中でも特に人気の高い一品で、家庭でも簡単に作ることができます。調味料にはコチュジャンが欠かせません。まずご飯の上に肉やナムル、卵などの具材を乗せ、コチュジャンを加えてよく混ぜるだけで本場の味を楽しめます。本場のコチュジャンを使用することで甘辛い風味が際立ち、よりリアルな韓国料理に近づけることが可能です。オットギのごま油をひとかけすると、香りが引き立ち韓国料理らしさがさらに増します。

スンドゥブチゲ：本場の味を再現
　スンドゥブチゲは、辛みと豊かな旨味が特徴の韓国料理で、本場の味わいを忠実に再現したい方におすすめです。料理のベースには韓国唐辛子粉、テンジャン、そしてダシダを使うことで深いコクと辛さが生まれます。具材には豆腐やアサリ、キムチがおすすめ。仕上げには韓国のごま油を少量加えることで香りが引き立ち、家庭で簡単にプロの味を体験することができます。

韓国の調味料を使えば自宅でも本場の韓国料理を味わえるので是非、再現してみて下さいね！

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